Nuestro cacao fino de aroma se diferencia del resto del mundo, debido a que las mazorcas poseen diversos colores, dimensiones e inclusive diferencias entre la flor, el fruto y las semillas; cada uno es único en su especie, se cultiva armónicamente en climas cálidos, con sombra, buen drenaje y suelos ricos en materia orgánica.
Somos uno de los países que cuenta con la mayor variedad de cacao criollo en el mundo, que es también conocido como cacao fino, ya que sus características organolépticas lo convierten en un grano de alta calidad, debido a su falta de amargura, astringencia y por su sabor a chocolate puro que lo cataloga como el mejor cacao del mundo.
Entre los tipos de cacao que cultivamos en Venezuela, están la familia de los criollos, que a pesar de su parentesco poseen características que los hacen diferenciarse entre sí, por otro lado están los Forasteros y los Trinitarios.
Código Arancelario: 1801.00 Cacao en grano / 1801.00 Cacao tostado
Presentación del Producto: Sacos de Yute de 60 Kg
Dentro de la Familia de los Criollos tenemos:
Porcelana
Es conocido mundialmente por su excepcional poder aromático, suave sabor a nuez, miel, malta y delicada textura. Los chocolates obtenidos de este delicioso cacao son de tono claro, fragantes y muy delicados. Sus almendras poseen una coloración blanca y otra rosada, que permite identificar el tipo de fruto.
Guasare
Es el cacao que se conoce como antiguo o ancestral y como tal presenta características propias de este tipo extraído de las almendras blancas.
Pentágono
Sus frutos son de colores intensos que varían entre el rojo y el verde, resaltando su suave sabor a avellana, los cuales son producidos al pie de la Cordillera Andina venezolana.
Andino
Este cacao se distingue por tener un suculento sabor a nuez y un ácido frutal que no se aprecia en otros, el grano interno es grueso, redondeado y sus cotiledones son de color blanco.
Cacao Forastero Amazónico
Es un cacao de sabor entre dulce y cítrico, de aroma y color intenso, que potencia todas sus bondades luego del debido proceso de fermentación y secado. Dependiendo de su forma y aroma pueden ser llamados Angoleta, Cundeamor, Amelonado y Calabacillo: En su corteza rugosa lucen surcos profundos, sus granos son grandes y sus almendras poseen un color violeta lavado.
Cacao Trinitario o Deltano
Este tipo cubre el 90% de la producción de cacao en el país. En Barlovento (Subregión del estado Miranda) se puede decir que se ha dado una hibridación natural y sucesiva de Cacao Trinitario, que resulta del cruce entre Criollo y Forastero originado una nueva versión de altísima calidad, que al convertirse en chocolate se transforma en algo estupendo, tanto en aroma como en su sabor intenso, en el que destacan notas a fruta seca (durazno), algo de frutas rojas y florales.
